เคล็ดลับ 6 ข้อสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า: ก่อนและหลังการซื้อของคุณ

การปรุงอาหารแบบเหนี่ยวนำมีมานานหลายทศวรรษ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเทคโนโลยีได้เริ่มเอาชนะประเพณีอันยาวนานของเตาแก๊ส
“ผมคิดว่าในที่สุดการเหนี่ยวนำก็มาถึงแล้ว” Paul Hope บรรณาธิการแผนกเครื่องใช้ไฟฟ้าของ Consumer Reports กล่าว
เมื่อมองแวบแรก เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะคล้ายกับรุ่นไฟฟ้าทั่วไปมากแต่ภายใต้ประทุนนั้นแตกต่างกันมากในขณะที่เตาไฟฟ้าแบบดั้งเดิมอาศัยกระบวนการถ่ายเทความร้อนที่ช้าจากขดลวดไปยังเครื่องครัว แต่เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะใช้ขดลวดทองแดงใต้เซรามิกเพื่อสร้างสนามแม่เหล็กที่ส่งพัลส์เข้าไปในเครื่องครัวทำให้อิเล็กตรอนในหม้อหรือกระทะเคลื่อนที่เร็วขึ้นทำให้เกิดความร้อน
ไม่ว่าคุณกำลังคิดที่จะเปลี่ยนมาใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือเพียงแค่ทำความรู้จักกับเตาใหม่ของคุณ นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้
เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีคุณสมบัติที่หลากหลายเช่นเดียวกับเตาไฟฟ้าทั่วไป ที่พ่อแม่ เจ้าของสัตว์เลี้ยง และผู้ที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยโดยทั่วไปจะชื่นชอบ ไม่มีเปลวไฟหรือปุ่มหมุนโดยไม่ตั้งใจเตาไฟฟ้าจะทำงานได้ก็ต่อเมื่อมีเครื่องครัวที่ใช้ร่วมกันได้ (ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง)
เช่นเดียวกับรุ่นไฟฟ้าทั่วไป เตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ปล่อยมลพิษภายในอาคารที่อาจเกี่ยวข้องกับก๊าซและเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพ เช่น โรคหอบหืดในเด็กเนื่องจากสถานที่หลายแห่งพิจารณาการออกกฎหมายให้เลิกใช้ก๊าซธรรมชาติและหันไปใช้ไฟฟ้าโดยคำนึงถึงพลังงานที่ยั่งยืนและหมุนเวียนมากขึ้น เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงมีแนวโน้มที่จะหาทางเข้าไปในครัวที่บ้าน
ข้อดีประการหนึ่งที่กล่าวถึงบ่อยที่สุดของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าก็คือ ตัวเตาจะคงความเย็นด้วยสนามแม่เหล็กที่ออกฤทธิ์โดยตรงกับเครื่องครัวมันลึกซึ้งยิ่งกว่านั้นโฮปกล่าวความร้อนสามารถถ่ายเทจากเตากลับไปยังพื้นผิวเซรามิกได้ ซึ่งหมายความว่าความร้อนจะคงความอุ่นได้ แม้จะไม่ร้อนจัดเหมือนเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สทั่วไปก็ตามดังนั้นอย่าเอามือของคุณออกจากเตาที่คุณเพิ่งใช้ และใส่ใจกับไฟแสดงสถานะที่จะแจ้งให้คุณทราบเมื่อพื้นผิวเย็นเพียงพอ
เมื่อฉันเริ่มทำงานในห้องปฏิบัติการอาหารของเรา ฉันพบว่าแม้แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ยังต้องผ่านช่วงการเรียนรู้เมื่อย้ายไปฝึกอบรมเบื้องต้นประโยชน์ที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของการเหนี่ยวนำก็คือความร้อนจะร้อนขึ้นได้เร็วแค่ไหน Hope กล่าวข้อเสียคือสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เร็วกว่าที่คุณคาดไว้ โดยไม่มีสัญญาณการสะสมตัวที่คุณอาจคุ้นเคย เช่น ฟองสบู่ช้าๆ เมื่อเดือด(ใช่ เราเคยเดือดนิดหน่อยที่ Voraciously HQ!) นอกจากนี้ คุณอาจต้องใช้ไฟอ่อนกว่าที่สูตรกำหนดเล็กน้อยหากคุณเคยเล่นซอกับเตาอื่นๆ เพื่อรักษาระดับความร้อนให้คงที่ คุณอาจแปลกใจที่เตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถรักษาระดับความร้อนให้คงที่ได้ดีเพียงใดโปรดจำไว้ว่า เช่นเดียวกับเตาแก๊ส เตาแม่เหล็กไฟฟ้าไวต่อการเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าความร้อนมากโมเดลไฟฟ้าแบบดั้งเดิมมักใช้เวลาในการทำความร้อนหรือระบายความร้อนนานกว่า
เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามักจะติดตั้งระบบปิดอัตโนมัติซึ่งจะปิดเมื่ออุณหภูมิเกินที่กำหนดเราพบปัญหานี้เป็นส่วนใหญ่กับเครื่องครัวเหล็กหล่อซึ่งเก็บความร้อนได้ดีมากนอกจากนี้เรายังพบว่ามีบางสิ่งที่ร้อนหรืออุ่น เช่น น้ำ กระทะที่เพิ่งนำออกจากเตาอบ การแตะปุ่มควบคุมแบบดิจิทัลบนพื้นผิวเตาอาจทำให้เปิดหรือเปลี่ยนการตั้งค่าได้ แม้ว่าหัวเตาจะไม่ได้อยู่ด้านบนก็ตามอุ่นหรืออุ่นต่อโดยไม่มีเครื่องครัวที่เหมาะสม
เมื่อผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า พวกเขามักจะกลัวที่จะซื้อเครื่องครัวใหม่“ความจริงก็คือหม้อและกระทะบางอันที่คุณอาจสืบทอดมาจากคุณยายของคุณนั้นเข้ากันได้กับการเหนี่ยวนำ” โฮปกล่าวสิ่งสำคัญคือเหล็กหล่อที่ทนทานและราคาไม่แพงเหล็กหล่อเคลือบซึ่งมักใช้ในเตาดัตช์ก็เหมาะเช่นกันกระทะสแตนเลสและกระทะคอมโพสิตส่วนใหญ่ยังเหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าอีกด้วย Hope กล่าวอย่างไรก็ตาม อลูมิเนียม ทองแดงบริสุทธิ์ แก้ว และเซรามิกเข้ากันไม่ได้อย่าลืมอ่านคำแนะนำทั้งหมดสำหรับเตาที่คุณมี แต่มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบว่าเหมาะกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือไม่สิ่งที่คุณต้องมีคือแม่เหล็กติดตู้เย็น Hope กล่าวถ้ามันติดก้นกระทะก็แสดงว่าเสร็จแล้ว
ก่อนที่คุณจะถาม ใช่ คุณสามารถใช้เหล็กหล่อกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ตราบใดที่คุณไม่ทำตกหรือลาก กระทะที่มีน้ำหนักมากจะไม่แตกหรือเป็นรอยขีดข่วน (รอยขีดข่วนบนพื้นผิวไม่ควรส่งผลต่อประสิทธิภาพ)
ผู้ผลิตมักจะคิดราคาที่สูงขึ้นสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ออกแบบมาอย่างดี Hope กล่าว และแน่นอนว่านั่นคือสิ่งที่ผู้ค้าปลีกต้องการแสดงให้คุณเห็นแม้ว่ารุ่นการเหนี่ยวนำระดับไฮเอนด์จะมีราคาสูงกว่าสองเท่าหรือมากกว่าตัวเลือกก๊าซหรือไฟฟ้าแบบดั้งเดิมที่เทียบเคียงได้ แต่คุณจะพบช่วงการเหนี่ยวนำที่ราคาต่ำกว่า 1,000 ดอลลาร์ในระดับเริ่มต้น ซึ่งทำให้พวกเขาใกล้กับช่วงที่เหลือมากขึ้น
นอกจากนี้ พระราชบัญญัติลดเงินเฟ้อยังกระจายเงินทุนระหว่างรัฐเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเรียกร้องส่วนลดสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้าน รวมถึงค่าชดเชยเพิ่มเติมสำหรับการเปลี่ยนจากก๊าซธรรมชาติเป็นไฟฟ้า(จำนวนเงินจะแตกต่างกันไปตามสถานที่และระดับรายได้)
แม้ว่าการเหนี่ยวนำจะประหยัดพลังงานมากกว่าแก๊สหรือไฟฟ้าแบบเก่า เนื่องจากการถ่ายโอนพลังงานโดยตรงทำให้ความร้อนไม่สูญเสียไปในอากาศ แต่ให้ควบคุมความคาดหวังในการเรียกเก็บเงินค่าพลังงานของคุณ Hope กล่าวคุณสามารถเห็นการประหยัดได้เล็กน้อย แต่ก็ไม่สำคัญ เขากล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตาคิดเป็นสัดส่วนเพียงประมาณ 2 เปอร์เซ็นต์ของการใช้พลังงานในบ้าน
การทำความสะอาดเตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถทำได้ง่ายกว่าเนื่องจากไม่มีตะแกรงหรือหัวเผาที่ถอดออกได้เพื่อทำความสะอาดข้างใต้หรือรอบๆ และเนื่องจากพื้นผิวของเตาเย็นกว่า อาหารจึงมีโอกาสไหม้เกรียมและไหม้น้อยลง บรรณาธิการบริหารนิตยสาร Test Kitchen ของอเมริกากล่าวสรุปรีวิว ลิซ่า แมคมานัสดี.หากคุณสนใจที่จะเก็บของต่างๆ ออกจากเซรามิกจริงๆ ก็สามารถวางกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนไว้ใต้เตาได้อ่านคำแนะนำเฉพาะของผู้ผลิตเสมอ แต่โดยทั่วไปคุณสามารถใช้น้ำยาล้างจาน เบกกิ้งโซดา และน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย รวมถึงน้ำยาทำความสะอาดเตาที่ออกแบบมาสำหรับพื้นผิวเซรามิก